キューピー３分クッキング

料理名	ブルスケッタ2種～鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	田口 成子
放送局	日本テレビ
放送日	2015年12月11日（金）

 

軽い食感に仕上がって沢山食べられる

パーティーの前菜にピッタリ！バゲットに塗るペースト「ブルスケッタ2種～鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ」の紹介です。2種とも軽い食感に仕上がっています。鶏レバーの下処理が大切！香味野菜にマッシュルームを入れるとコクが出るのでお忘れなく。このペーストは2種とも日持ちはしないので、早めに食べきりましょう。

ブルスケッタ2種～鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズの材料(作りやすい分量)

 

(鶏レバーのブルスケッタ)

鶏レバー	300g
玉ねぎ	80g
にんじん	30g
生マッシュルーム	3個
塩	小さじ1/2
黒こしょう	少々
白ワイン	1/4カップ
バルサミコ酢	大さじ1
生クリーム	100ml
バゲット	適量
オリーブ油	大さじ1

(ブロッコリーとクリームチーズのブルスケッタ)

ブロッコリー	1/2個(150g)
クリームチーズ	150g
塩	少々
バゲット	適量

 

 

ブルスケッタ2種～鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズの作り方

 

鶏レバーのブルスケッタを作る

1、鶏レバー(300g)は余分な脂を除き、1個を2～3等分に切り、塩(小2)をふってよくもみ、水洗いする。沸騰した湯に入れて5分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。

※鶏レバーの下処理が大切。塩でもんだ後、熱湯でゆでて臭みを除くこと(このとき最初に出てきたアクは取り除く)。

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2、玉ねぎ(80g)、にんじん(30g)、石づきを除いた生マッシュルーム(3個)は薄切りにする。

※にんじんは早く火が通るように薄くスライスします。

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3、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加え3～4分かけて炒め、しんなりしたら1の鶏レバーを加え、塩(小1/2)、黒こしょう(少々)、白ワイン(1/4カップ)をふってアルコール分を飛ばし、バルサミコ酢(大1)を加える。

ふたをして3～4分ほど蒸し煮にし、ふたをとって汁気がなくなるまで煮つめる。

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4、3の粗熱をとってフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでまわし、生クリーム(100ml)を加えてさっとまわす。

 

ブロッコリーとクリームチーズのブルスケッタを作る

 

1、クリームチーズ(150g)は室温においてやわらかくしておく。

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2、ブロッコリー(1/2個(150g))は小房に分け(茎は使わない)、塩(少々)を加えた沸騰湯でつぶれるくらいにやわらかくなるまで4～5分ゆでる。

ゆで汁を捨てて再び火にかけ、水分を飛ばす。

※ブロッコリーはやわらかくゆでて潰すので、茎の部分は使いません。

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3、2をボウルにとってフォークでつぶし、粗熱がとれたらクリームチーズを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、塩（適量）で調味する。

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4、バゲット(適量)を薄く切って軽くトーストし、それぞれのせて、ブルスケッタ2種の完成。

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