ふんわり蕎麦がき
| 料理名 | ふんわり蕎麦がき |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月13日（日） |
「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」の土井善晴の技あり飯コーナーでは、「ふんわり蕎麦がき」の作り方を紹介。蕎麦打ちは技術が要りますが、蕎麦がきなら初めてでも作れます。新そばの季節だけに、ぜひそば粉でお作りください！
| そば粉 | 100g |
| 熱湯 | 240ml |
1.小さな鍋に熱湯(240ml)を沸かし、火を止めてすぐにそば粉(100g)を入れて、一気にぐるぐるかき混ぜてまとめる。
2.別鍋に熱湯を用意し、1を木べらですくい取り、20～30秒ゆでる。
3.茹で汁ごと鉢に盛り、の完成。つけじょうゆとわさび、ねぎを添える。
●つけじょうゆは、しょうゆ(カップ1)、みりん(カップ1/2)、水(カップ1/2)、削り節(10g)、昆布(10㎝四方)をゆっくり煮出し、ぬれ布巾でこして搾ったもの。
タグ：土井善晴
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