【キューピー３分クッキング】ビーフストロガノフ
ビーフストロガノフ
| 料理名 | ビーフストロガノフ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年12月18日（金） |
レモン汁と生クリームで
クリスマスにピッタリ！クリーミーなソースの「ビーフストロガノフ」のレシピです。レモン汁を加えて酸味をまろやかにしたビーフストロガノフです。パセリを加えて彩りいいバターライスと合わせていただきます。
ビーフストロガノフの材料(4人分)
| 牛肉(切り落とし) | 300g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| 生マッシュルーム | 1パック(150g) |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 水 | 1カップ |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 生クリーム | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
(バターライス)
| ごはん(温かいもの) | 600g |
| パセリのみじん切り | 大さじ2 |
| バター | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
ビーフストロガノフの作り方
1、牛肉(切り落とし 300g)は大きいものは食べやすく切り、塩(少々)とこしょう(少々)をふり、炒める直前に小麦粉(大2)をまぶす。
※牛肉にまぶす小麦粉はとろみにもなるので、余すことなくきっちりとまぶします。
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2、玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、2mm厚さの薄切りにする。生マッシュルーム(1パック(150g))は石づきの汚れを切り落とし、流水でさっと洗い、水気をふいて5mm厚さの薄切りにする。
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3、フライパンに油(大1)を熱して牛肉を入れ、強めの中火でほぐしながら炒め、色が変わったらとり出す。油(大1)を足して玉ねぎを入れ、薄く色づくまで中火で6～7分炒め、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。
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4、(3)に牛肉を戻し入れ、白ワイン(大3)をふってひと煮してアルコール分を飛ばし、水(1カップ)とレモン汁(小2)を加える。煮立ったら生クリーム(1カップ)を加えてひと煮し、塩（小1）とこしょう（少々）で調味する。
※レモン汁を加えたら少し煮て酸味をまろやかにしてから、生クリームを加えます。
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5、バターライスを作る。ごはん(温かいもの 600g)にパセリのみじん切り（大2）、バター(大2)、塩、こしょう(各少々)を加えて全体に混ぜ合わせる。
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6、器にバターライスを盛り、(4)をかけて、ビーフストロガノフの完成。
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