【きょうの料理ビギナーズ】バンバンジー風冷やし中華
バンバンジー風冷やし中華
| 料理名 | バンバンジー風冷やし中華 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月10日（木） |
ささ身とごまだれが相性抜群
しっとり柔らかなささ身と香り豊かなごまだれが相性抜群。コロコロに切ったきゅうりの食感がアクセントになります。
ささ身は裂いてから蒸し汁につけておくと、時間がたってもパサつかず、おいしく召し上がれます。
バンバンジー風冷やし中華の材料(２人分)
| 冷やし中華麺 | 2玉 |
| 鶏ささ身 | 4本 |
A
| 酒 | 大さじ4 |
| 塩 | ２つまみ(2g) |
| こしょう | 少々 |
| ねぎ(太めのもの) | 1/2本 |
| きゅうり | 1本 |
B
| 練りごま(白） | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ラーユ | 大さじ1～2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/3 |
| しょうが（すりおろす) | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
[常備品] 塩
バンバンジー風冷やし中華の作り方
下ごしらえをする
1、鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かし始める。ねぎ(太めのもの1/2本)はみじん切りにし、きゅうり（1本）は2mm角に切る。
ささ身（4本）は筋を取り除き、耐熱皿に入れ、Aの
- 酒 大さじ4
- 塩 ２つまみ(2g)
- こしょう 少々
をまぶしてラップをする。電子レンジ(600W)に3～4分間かけ、そのまま冷ます。
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2、粗熱が取れたら、手で細かく裂き、元の皿に戻して蒸し汁につけておく。
※ささ身は裂いてから蒸し汁につけておくことで、時間がたってもパサつかない
たれをつくる
3、Bの
- 練りごま(白） 大さじ3
- 酢 大さじ2+1/2
- しょうゆ 大さじ2
- ラーユ 大さじ1～2
- 砂糖 大さじ1+1/3
- しょうが（すりおろす) 小さじ2
をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ねぎを加えて混ぜる。
麺をゆでる
4、湯に冷やし中華麺（2玉 ）をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜる。再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減で、表示時間どおりにゆでる。
ゆで上がったらざるに上げ、用意しておいた水にざるごとつける。流水の下で麺のぬめりを落としながら冷やす。ざるを引き上げ、麺を手でギュッと絞ってしっかり水けをきる。
仕上げる
5、4の麺ををボウルに入れて、ごま油（小1）と塩（少々）をからめ、1のきゅうりと合わせる。
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バンバンジー風冷やし中華
6、器に盛り、２のささ身をのせて３のたれをかけて完成。
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