【キューピー３分クッキング】くん製帆立のきゅうりファルシー
くん製帆立のきゅうりファルシー
| 料理名 | くん製帆立のきゅうりファルシー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 柳瀬久美子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年7月12日（土） |
おつまみ、おもてなしにピッタリ！
おつまみ、小皿料理ということで、きゅうりのファルシーを紹介していました。見た目が涼しく、そして綺麗でお店で食べるような雰囲気の一皿です。中には、帆立の燻製を詰めていますので、香りよく噛むほどに旨みを感じられます。
くん製シートを使って、ホタテ貝柱だけでなく、プロセスチーズやうずらの卵なども気軽に包んでおつまみに、おもてなしにアレンジしましょう。
くん製帆立のきゅうりファルシーの材料(４人分)
| 帆立貝柱のくん製 | (大)6～7個 |
| きゅうり | 3本 |
| ケッパー(酢漬け) | 小さじ2 |
| エシャロット | 1/2個 |
| 白ワインビネガー | 小さじ2 |
| グレープシードオイル | 大さじ2 |
| 塩、こしょう | 各適宜 |
くん製帆立のきゅうりファルシーの作り方
下ごしらえ
帆立貝柱(刺身用大6～7個)は水気をふきとり、塩（分量外）を全面につけて脱水シートに包み、冷蔵庫に2時間おいて水気を抜く。
※脱水シートは、くん製用として売られているものか、強力なタイプのものを選んでください。
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ラップを大きめに広げ、くん製シートを12cm角位にカットし、脱水シートをはずした帆立貝柱を1個ずつぴったり包む。
※くん製シートは、食材にぴったりと巻きつけて1～2日おくだけで、手軽にくん製を作ることができます
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全部をまとめてラップで包み、最低でも12時間、できれば24時間冷蔵庫に入れて香りをつける
くん製帆立のきゅうりファルシーを作る
1、きゅうり（3本）は両端を切り落とし、野菜カッターで長く帯状にスライスしたものを8本用意する。軽く塩をふり、しんなりしたら流水で塩気を洗い、水気をよくふきとる。
残ったきゅうりは5～6mm角に切る。
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2、盛りつける皿にセルクル(直径6cm)を置き、内側に帯状のきゅうり2本ずつを巻きつけておく。
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3、下ごしらえした帆立貝柱のくん製（大6～7個）は5～6mm角に切る。ケッパー(酢漬け小2）、エシャロット（1/2個）はみじん切りにする。
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4、3ときゅうりの角切りをボウルに入れ、白ワインビネガー（小2）、グレープシードオイル（大2）、塩、こしょう（各適宜）を加えてあえる。
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少量を飾り用にとり分け、残りを4等分してそれぞれ2のセルクルに詰める。
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5、セルクルをそっとはずし、とり分けておいたきゅうり（3本）、エシャロット（1/2個）などを彩りよく飾って完成。
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