【キューピー３分クッキング】豆乳杏仁豆腐
豆乳杏仁豆腐
| 料理名 | 豆乳杏仁豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 後藤 ウィニー |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月13日（土） |
杏仁豆腐を豆乳で
おなじみ杏仁豆腐を豆乳で作る「豆乳杏仁豆腐」の作り方のご紹介です。豆乳は焦げやすいので直接火にはかけず、湯煎にかけて混ぜ80℃になるまで温めるところがポイント！また、氷が溶けるまで混ぜることで杏仁粉が沈まず、早く固まります。
豆乳杏仁豆腐の材料(4人分)
| 杏仁粉 | 15g |
| 豆乳(成分無調整のもの) | 500ml |
| 砂糖 | 125g |
| 粉ゼラチン(ふやかさずに使えるもの) | 15g |
| 氷 | 320g |
あんずソース
| アンズジャム | 適量 |
| 水 | 適量 |
豆乳杏仁豆腐の作り方
1、鍋に豆乳(成分無調整のもの 500ml)、杏仁粉(15g)、砂糖(125g)、粉ゼラチン(ふやかさずに使えるもの 15g)を合わせて混ぜ、湯煎にかけて木ベラでよく混ぜながら、80℃になるまで温める。
※豆乳は焦げやすいので直接火にはかけず、湯煎にかけて混ぜ80℃になるまで温めます。
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2、大きめのボウルに氷(320g)を入れ、(1)を一気に加え、手早くかき混ぜながら、氷が完全に溶けてとろみがつくまで混ぜる。
※ゼラチン液を氷の中に一気に加えて混ぜるのが特徴です、必ず氷の分量を計量して用意すること。
※氷が溶けるまで混ぜることで杏仁粉が沈まず、早く固まります。
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3、容器に流し入れ、冷蔵庫に1～2時間入れて冷やし固める。
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4、アンズジャム(適量)は水(適量)でかけやすい固さにのばし、ソースにする。
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5、(3)を器にとり分け、あんずソースをかけて、豆乳杏仁豆腐の完成。
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