【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】トマトの豚汁
トマトの豚汁
| 料理名 | トマトの豚汁 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| コーナー | 岡本健二 |
| ゲスト | 島崎和歌子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年7月14日（月） |
豚汁にトマトを
お味噌汁にトマトがふんだんに入ります！トマトの酸味がいい味のポイントになります。お椀によそっておいたパルメザンチーズが、またお味噌汁の味を変えてくれます。少し、ミネストローネスープにちかい味にもなるようですが・・・夏にピッタリの一品、お試しください。
トマトの豚汁の材料(２人分)
| 豚バラ肉（薄切り） | 100g |
| エリンギ | １本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しいたけ | ２枚 |
| トマト | ２個 |
| 青ねぎ | １本 |
| パルメザンチーズ（粉） | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 600ml |
| みりん | 大さじ１ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
トマトの豚汁の作り方
1、豚バラ肉(薄切り100g）は3cm幅に切る。
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2、トマト（2個）は表面に切り込みを入れ、熱湯に通して冷水に取り、皮をむいて2cm角に切る。
※２回に分け入れるので、分けておくとよいでしょう
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3、エリンギ（1本）は3cm長さ、5mm厚さに切り、玉ねぎ（1/2個）は1cm幅のくし形に切り、しいたけ（2枚）は半分に切り、青ねぎ（1本）は斜め薄切りにする。
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4、鍋に油（適量）を熱して豚肉を中火で炒め、色が変わったらエリンギ、玉ねぎ、しいたけを加えて炒める。
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煮汁のだし（600ml）、みりん（大1）、薄口しょうゆ（大1）、塩（小1/2）を加え、トマトの半量を入れて5分煮る。
※トマトは半量を加えて5分煮る
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5、4に残りのトマトを入れて温める。
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器にパルメザンチーズ(粉適量）を入れて豚汁を注ぎ、青ねぎをのせて黒こしょう（適量）をふる。
※パルメザンチーズを加えてコクを出す
