【夢の３シェフNEO】枝豆の中国風スパイス炒め
枝豆の中国風スパイス炒め
| 料理名 | 枝豆の中国風スパイス炒め |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | 井桁良樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月15日（火） |
いつもの枝豆が、高級食材に大変身！
枝豆をさやごと炒める中国風おつまみ。スパイスとニンニクの風味が同時に味わえます。いつもの枝豆が、高級食材に大変身する一品。スパイスに負けない風味のある茶豆系統の枝豆がおすすめです。皮（さや）をなめながら枝豆を食べると、より一層うまみが増します。
枝豆の中国風スパイス炒めの材料(２人分)
| 枝豆（さや付き） | 250g（1袋分） |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 八角 ※シナモンスティックなど 原型のままのスパイス可 | 1コ |
| 水 | 150ml |
| ごま油 | 小さじ1と1/2 |
| とうがらし（輪切り） | 小さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 2つまみ |
| 黒こしょう | 適量 |
| 五香粉（ウーシャンフェン）※カレー粉など粉のスパイスで可 | 少々 |
枝豆の中国風スパイス炒めの作り方
1、枝豆(さや付き250g(1袋分)）は水で洗い、さやの両端をはさみで切って、塩（大1/2）でもみ洗いする。
※枝豆の中に味を入りやすくするため、必ずさやを切る。
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2、鍋に水（150ml）、八角（1コ）と1の枝豆を入れ、強火にかける。
※八角を入れて枝豆に香りをつける
沸騰したら蓋をして、中火で3～4分間ほど蒸し煮にする。
※途中アクが出たら取り除く。
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3、ふたをとり、さらに炒めて水分を完全に飛ばす。
鍋にごま油（小1と1/2）、とうがらし、にんにく、砂糖（2つまみ）、塩（小1/4）、五香粉(ウーシャンフェン少々）、黒こしょう（適量）を加え、弱火に下げ炒める。
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4、香りが立ったら完成。
※冷めてもおいしい。
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