【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ホタルイカのパエリア
もこみち流 ホタルイカのパエリア
| 料理名 | もこみち流 ホタルイカのパエリア |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月21日（月） |
春到来！旬のホタルイカをパエリアに
「ホタルイカをおいしくいただけるアイデアレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ホタルイカのパエリア」を作っておすすめ！酢味噌などで和える和食の一品としてだけでなく、トマト水煮やバジル、ズッキーニなどと炊き合わせて洋食のパエリアに仕上げます。
もこみち流 ホタルイカのパエリアの材料
| 米(パエリア用) | 4合 |
| コンソメスープ | 3カップ |
| にんにく | 2片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ホタルイカ(ゆで) | 300g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマト水煮 | 300g |
| バジル | 適量 |
| バター | 20g |
| ズッキーニ | 1本 |
もこみち流 ホタルイカのパエリアの作り方
1、米(パエリア用 4合)は洗ってからザルに上げて乾かし、コンソメスープ(3カップ)は小鍋に入れて温める。
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2、にんにく(2片)はすりおろし、玉ねぎ(1/2個)はみじん切りする。
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3、パエリアパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、ホタルイカ(ゆで 300g)を入れ、白ワイン(大2)を加えて炒めて、汁ごと取り出す。
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4、3のフライパンにオリーブオイル(大1)を足し、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、バター(20g)、1のパエリア米を加えて、塩・こしょう(各少々)をしパラパラになり熱くなるまで炒める。
トマト水煮(300g)、みじん切りしたバジル(適量)を加え炒め、3のホタルイカの2/3量を加えて炒める。
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5、4に、1の温めたスープを注ぎ、上にイチョウ切りしたズッキーニ(1本)を彩りよく並べ、残りのホタルイカを散らし、沸騰したら中火にし、約15分炊く。
※ズッキーニを後から加え彩りを良くする
※蓋をせずに炊いたあと蒸らさずに米をかために仕上げる
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6、ホタルイカのパエリアの完成。
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