【男子ごはん】あおさとあさりのお吸い物
あおさとあさりのお吸い物
| 料理名 | あおさとあさりのお吸い物 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年4月3日（日） |
磯の香りがたまらない！
春の和定食2016ということで、旬の食材満載の料理３品を紹介。ここでは、「あおさとあさりのお吸い物」の作り方になります。旬のあさりを煮る時間とあおさを加えるタイミングがポイント！ひと煮で磯の香りを楽しみましょう。
あおさとあさりのお吸い物の材料(2人分)
| あさり(砂抜き済) | 150g |
| あおさ | 3g |
| 長ねぎ(みじん切り) | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| だし汁(カツオ) | 600㏄ |
あおさとあさりのお吸い物の作り方
1、鍋にだし汁(カツオ 600㏄)、あさり(砂抜き済 150g)を入れて火にかける。あさりの口が開いてきたら酒(大1)を加えてアルコール分を飛ばし薄口しょうゆ(大1)、塩(小1/3)を加えて混ぜる。
※あさりを加えて煮詰めすぎないことで、渋味が出ずあさりの身もくずれない
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2、あおさ(3g)を加えてひと煮する。
※あおさとは青のりとは種類が違う海苔の仲間。熱を入れても香りが飛ばないのが特徴
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3、椀に盛り、長ねぎ(みじん切り 適量)をのせて、あおさとあさりのお吸い物の完成。
