【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット
もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット
| 料理名 | もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月8日（金） |
春らしいリゾット
「食卓がパっと華やかなになる春らしい料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんがグリンピースを使った「鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット」を作っておすすめ！グリンピースや鶏むね肉と合わせてお米をコンソメスープで煮ます。イタリアンパセリやレモンの皮をすりおろして、見た目にも色合いが春を感じる一皿に。
もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾットの材料
| リゾット米 | 80g |
| エシャロット | 1個 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| 鶏むね肉(皮なし) | 1/2枚 |
| ホワイトマッシュルーム | 3個 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| グリーンピース(皮むき) | 100g |
| チキンコンソメスープ | 400ml |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| バター | 大さじ1 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| レモン | 1個 |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾットの作り方
1、リゾット米(80g)は、洗ってザルに上げ乾かす。
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2、エシャロット(1個)、セロリ(1/2本)、にんにく(1片)はフードプロセッサーにかけみじん切りにする。
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3、鶏むね肉(皮なし 1/2枚)は2cm角程度に切り、ホワイトマッシュルーム(3個)は薄切りする。
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4、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、(3)の鶏肉とマッシュルームを炒め、(2)の野菜を加えてしんなりするまで炒める。
さらにグリーンピース(皮むき100g) を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょう(各少々)、バター(大1)、(1)のリゾット米を加えてパラパラになるまで炒める。
※野菜と一緒に炒めて甘みを引き出す
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5、温めたチキンコンソメスープ(400ml)、白ワイン(大2)を加えて中火にし、15分程度炊く。
※硬めに仕上げるためフタなしで約15分炊く
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6、(5)にパルミジャーノチーズ(すりおろし 大3)、みじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)を加えて絡める。
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7、器に盛り、レモン(1個)の皮を削って散らし、黒こしょう(少々)をふり、お好みでオリーブオイルを回しかけて、鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾットの完成。
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