【きょうの料理】米粉のはちみつ蒸しカップケーキ
米粉のはちみつ蒸しカップケーキ
| 料理名 | 米粉のはちみつ蒸しカップケーキ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 白崎 裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月23日（月） |
米粉でふっくらしっとり蒸しケーキ
「アレルギーでも楽しめる米粉のカップケーキ」というテーマで、米粉で作るスイーツ３品を紹介。ここでは、「米粉のはちみつ蒸しカップケーキ」の作り方になります。米粉は混ぜすぎても失敗することはなく、むしろ、よく混ぜたほうがふっくらしっとりおいしく仕上がります。つやが出るまでしっかりと混ぜましょう。今回シリコンカップを使用しますが、同じくらいのサイズの耐熱耐油の 紙カップでも作れます。
米粉のはちみつ蒸しカップケーキの材料(シリコンカップ4コ分/直径7cm、高さ3.5cm)
| 米粉 | (製菓用)100g |
| ベーキングパウダー | (アルミニウム・小麦粉不使用のもの)小さじ1 |
A
| 豆乳(または水) | (無調整)70g |
| はちみつ | 大さじ2 |
| なたね油(またはごま油(白)) | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 1つまみ |
米粉のはちみつ蒸しカップケーキの作り方
1、ボウルに下記のAを入れ、泡立て器で乳化する(表面に油が浮かなくなる)までよく混ぜる。
豆乳(または水) (無調整)70g
はちみつ 大さじ2
なたね油(またはごま油(白)) 大さじ1+1/2
塩 1つまみ
※乳化が足りないとパサパサになりやすいので、よく混ぜてなじませる
–
2、米粉(製菓用)100gを加え、米粉の上にベーキングパウダー(アルミニウム・小麦粉不使用のもの)小さじ1をのせる。
–
3、泡立て器で力を入れて、1分30秒間くらい手早く混ぜる(最初はもったりと重いが、混ぜるうちに軽くなる)。
泡立て器ですくって、なめらかに落ちなければ、豆乳を少量加えて混ぜ、なめらかにする。
※つやが出るまでしっかりと混ぜることで、ふんわり仕上がる
–
4、シリコンカップ（直径7cm、高さ3.5cm/4コ)に等分に入れて、蒸気の上がったせいろか蒸し器に入れ、強火で12分間蒸す。
–
5、竹串で刺して生地がつかなければ、米粉のはちみつ蒸しカップケーキの完成。
●冷めてから保存容器に入れて常温で約2日間。冷めると堅くなるので、再度蒸して温めるとよい。
–
タグ：白崎 裕子
