【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 アスパラガスのスープ～ベーコン・ポーチドエッグのせ
もこみち流 アスパラガスのスープ～ベーコン・ポーチドエッグのせ
| 料理名 | もこみち流 アスパラガスのスープ～ベーコン・ポーチドエッグのせ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月24日（火） |
コクとうまみたっぷりのスープ
「最高においしいアスパラスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「アスパラガスのスープ～ベーコン・ポーチドエッグのせ～」を作っておすすめ！煮汁ごとアスパラガスをミキサーにかけて、アスパラガスをあますことなくいただけるスープです。香ばしいベーコンや生クリームやポーチドエッグを加えて、コクとうまみたっぷりのスープに仕上げます。
もこみち流 アスパラガスのスープ～ベーコン・ポーチドエッグのせの材料
| アスパラガス | 10本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| バター | 20g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 10g |
| チキンコンソメスープ | 500ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 50ml |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| ベーコン | 4枚 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 アスパラガスのスープ～ベーコン・ポーチドエッグのせの作り方
1、アスパラガス(10本)、玉ねぎ(1/2個)は薄切りにする。
※アスパラガスの硬い皮の部分を削り やわらかく仕上げる
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2、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、(1)を加えてしんなりするまで炒め、バター(20g)を加え、塩・こしょう(各少々)をし、小麦粉(10g)を振り入れ、チキンコンソメスープ(500ml)を入れやわらかくなるまで強火にかけ、沸騰後、弱火で約3～4分程度煮る。
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3、よく冷ました(2)をミキサーにかけフライパンに戻す。
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4、3に牛乳(100ml)を加えて1分程度煮て、生クリーム(50ml)を加えて軽く混ぜて盛り付ける。
※牛乳と生クリームを加え マイルドな風味に仕上げる
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5、鍋に湯を沸かし、酢(大1)、塩(小1)を加えて卵(2個)を静かに割り入れ3～4分ゆでて冷水に取る(ポーチドエッグ)。
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6、ベーコン(4枚)をグリルパンに乗せてこんがりと焼く。
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7、(4)の上に5のポーチドエッグ、 6のベーコンを乗せ、イタリアンパセリ(適量)を飾り、アスパラガスのスープ～ベーコン・ポーチドエッグのせの完成。
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