ノンストップ

サバとジャガイモの揚げまんじゅう

さばの水煮缶で手軽にお店の味に

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サバとジャガイモの揚げまんじゅう」の作り方を紹介していました。ジャガイモとさばの水煮缶を使って、お手軽にお店の味に仕上げます。レー粉とピーナツで風味と食感をプラス！さらに、セロリを加えた餡をかけておもてなしの一品にも使える「揚げまんじゅうのセロリあんかけ」の作り方も合わせてアップしています。

サバとジャガイモの揚げまんじゅうの材料(4人分・約20個分)

(A)

サバとジャガイモの揚げまんじゅうの作り方

1.ジャガイモ(3個)は皮をむいて適当な大きさに切り、やわらかくなるまで塩(適量)ゆでする。湯をきってボウルに入れ、マッシャーでなめらかにつぶす。

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2.サバ水煮缶(1缶(180g))の缶汁をきり、1に加え混ぜ合わせる。

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3.2にAの卵(1個)、薄力粉(大2)、砂糖(小1)、塩(小1/2)を加えて混ぜ、さらにカレー粉(小1/2)、粗みじん切りしたピーナツ(30g)を加えて混ぜ合わせる。

※砂糖と塩で味を決めるべし

※カレー粉とピーナツで風味と食感をプラスすべし

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4.3を直径3㎝くらいに手で丸め、片栗粉(適量)を薄くまぶす。170度に熱した揚げ油(適量)で3～4分揚げる。

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5.器に盛り、レモン(半月切り 4枚)を添えて、サバとジャガイモの揚げまんじゅうの完成。

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≪おまけのレシピ（2人分）≫

１．鍋にだし汁（300cc）、薄口しょうゆ（大1と1/2）、みりん（大1と1/2）、筋を除き薄切りしたセロリ（80g）を入れてひと煮たちさせる。片栗粉（大1）と水（大1と1/2）を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

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２．揚げまんじゅう（約10個）の上に1をかけて黒こしょう（適量）をふり、セロリの葉を添えて、「揚げまんじゅうのセロリあんかけ」の完成。