【きょうの料理】パクチーと豚肉のみそ炒め
パクチーと豚肉のみそ炒め
| 料理名 | パクチーと豚肉のみそ炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月26日（火） |
みそのこっくり味にパクチーがピッタリ
「もっと身近にパクチーレシピ」というテーマで、パクチーを使った料理４品を紹介。ここでは、「パクチーと豚肉のみそ炒め」の作り方になります。豚肉の脂とみそのこっくり味に、パクチーの爽やかな香りがピッタリ相性抜群の一品。パクチーは仕上げに加えて香りがとばない様にしましょう。
パクチーと豚肉のみそ炒めの材料(2人分)
| パクチー | 4株(60g) |
| 豚こま切れ肉 | 200g |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ねぎ | 1/2本 |
B
| みそ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
パクチーと豚肉のみそ炒めの作り方
1、豚こま切れ肉(200g)をボウルに入れ、Aの酒(大1)、片栗粉な、塩(少々)、こしょう(少々)を加えてもみ込む。ねぎ(1/2本)は斜めに5mm幅、パクチー(4株(60g))は3cm長さに切る。
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2、フライパンにごま油(大1/2)を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら約1分間炒める。豚肉の色が半分ほど変わってきたら、ねぎを加える。
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3、さらに約1分間炒め、混ぜ合わせたBのみそ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)を加える。汁が全体にからまったら、パクチーを加え、サッと混ぜる程度で火を止める。
※みそのこっくり味とパクチーの香りが相性抜群！
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4、器に盛り、パクチーと豚肉のみそ炒めの完成。
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