【噂の東京マガジン やってTRY！】サザエのつぼ焼き&なす味噌サザエのつぼ焼き
サザエのつぼ焼き&なす味噌サザエのつぼ焼き
| 料理名 | サザエのつぼ焼き&なす味噌サザエのつぼ焼き |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 細山和範 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年8月28日（日） |
甘辛味で相性抜群！
噂の東京マガジンでは、「サザエのつぼ焼き」をやってTRY！スタジオでは、「船宿割烹 汐風」の細山和範さんが「サザエのつぼ焼き」と「なす味噌サザエのつぼ焼き」を作っていました。さざえにナスと味噌を合わせた甘辛味で相性抜群！
サザエのつぼ焼き&なす味噌サザエのつぼ焼きの材料
〈サザエのつぼ焼き〉
| サザエ | 1個 |
| 酒 | 適量 |
| しょう油 | 適量 |
〈なす味噌サザエのつぼ焼き〉
| 酒 | 120cc |
| 味噌 | 小さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| なす | (小口切り)6個 |
| 青唐辛子 | 適量 |
サザエのつぼ焼き&なす味噌サザエのつぼ焼きの作り方
〈サザエのつぼ焼き〉
1、サザエ(1個)を沸騰したお湯で1～2分茹でる。
※フタが取れ易くなるので中身を簡単に取り出せ、爆発を防ぐことができる
–
2、(1)に酒(適量)を入れて網などで焼き、沸騰してきたらしょう油(適量)を入れて、サザエのつぼ焼きの完成。
–
〈なす味噌ザザエのつぼ焼き〉
3、鍋に酒(120cc)、味噌(小4)、砂糖(小2)と青唐辛子(適量)を入れて温め、そこになす((小口切り)6個)を入れる。
※青唐辛子がない場合は一味唐辛子でも良い
※ナスはあまり火を通さないこと
–
4、(1)の後、身を取り出し、肝を切り、じゃりじゃりする部分を取り除く。食べやすい大きさに切り(3)の鍋に入れて煮立たせる。
※白い身から渦巻きの部分の間を取り除くとよい
–
5、(4)を貝殻に戻して、なす味噌サザエのつぼ焼きの完成。
タグ：細山和範
