【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏ときのこの治部煮
鶏ときのこの治部煮
| 料理名 | 鶏ときのこの治部煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | ＩＭＡＬＵ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月20日（火） |
金沢の郷土料理をき手軽にアレンジ
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏ときのこの治部煮」の作り方の紹介です。「わさびがうれしいですね。わさびが合いますね。あの（短い）時間で、こんなに味がついてるなんて、なんでだろう、びっくりしました。長く続くもの（郷土料理）って、やはり魅力がありますね。おいしいです。」と上沼恵美子さん。
鶏ときのこの治部煮の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| しめじ | 100g |
| しいたけ | 4枚 |
| エリンギ | 2本 |
| しょうが(せん切り) | 10g |
| 青ねぎ | 1本 |
| おろしわさび | 適量 |
| だし | 400ml |
| みりん | 50ml |
| しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
鶏ときのこの治部煮の作り方
1、鶏もも肉(1枚(250g))は筋を切って一口大のそぎ切りにし、薄く塩(適量)をふり、片栗粉(適量)をまぶします。
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2、しいたけ(4枚)は石づきを切って根元に切り込みを入れ、エリンギ(2本)は縦に4等分に切って長さを半分に切り、しめじ(100g)は小房に分け、青ねぎ(1本)は小口切りにします。
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3、フライパンに油(適量)を熱し、しいたけ、エリンギ、しめじを中火でしっかり焼き、だし(400ml)、みりん(50ml)、しょうゆ(大2と2/3)、しょうが(せん切り 10g)を加えて2分煮ます。
※きのこはしっかり焼いて香りを出す。
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4、(3)に鶏肉を加え、火を通します。
※鶏肉は最後に加える。
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5、器に盛り、青ねぎを散らし、おろしわさび(適量)をのせて、鶏ときのこの治部煮の完成。
