きょうの料理ビギナーズ

手羽元ローストチキン

フライパンで手軽にローストチキン

「年末の充実レシピ！ポカポカ＆ごちそう」というテーマで、フライパンで豪華なお肉！料理２品を紹介していました。ここでは、「手羽元ローストチキン」の作り方になります。フライパンを使って鶏手羽元で作る簡単ローストチキン。火が通りやすいように肉に切り目を入れ、さらに塩・こしょうをしっかりと中まですり込むのがポイント！塩味をしっかりつけておくとおいしく焼き上がります。

手羽元ローストチキンの材料(3～4人分)

[常備品]塩/こしょう/サラダ油

手羽元ローストチキンの作り方

1.鶏手羽元(10本(600～650g))は皮の厚いほうを下にし、太い骨に沿って切り目を入れ、骨の周りに火を通りやすくします。

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2.バットなどに並べ、塩(小1と1/2)、こしょう(適量)をふり、1本ずつ手で表面にすり込みます。

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3.じゃがいも(2コ(300g))はよく洗って芽を取り、皮付きのまま耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に約3分間かけます。上下を返し、再びラップをして電子レンジに2分30秒～3分間かけます。

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4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、手羽元を皮の厚いほうを下にして並べ入れ、約3分間焼きます。

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5.きれいな焼き色がついたら返し、アルミ箔を少し隙間を開けてかぶせ、弱めの中火で7～8分間焼きます。アルミ箔をかぶせると、熱を閉じて火が通りやすくなり、蒸気が適度に抜けてカリッと焼き上げます。

※隙間をあげることで、蒸気が抜けてカリッと焼きあがる

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6.アルミ箔を外して中火にし、側面などを焼いて全体に焼き色をつけます。火を止めて取り出し、器に盛りつけます。フライパンは洗わずにそのままおきます。

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7.3のじゃがいもは皮付きのまま4等分に切ります。6のフライパンを中火にかけ、じゃがいもを入れて返しながら焼きます。全体に焼き色がついたら、塩・こしょう(各少々)をふります。

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8.6に7のじゃがいも、半分に切ったレモン(1/2コ)、パセリ(適量)を添え手羽元ローストチキンの完成。