【おかずのクッキング】京風キムチ鍋
京風キムチ鍋
| 料理名 | 京風キムチ鍋 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年12月10日（土） |
白味噌と白菜キムチで
おかずのクッキングでは、土井善晴さんがひとり鍋料理2品を紹介していました。ここでは、「京風キムチ鍋」の作り方になります。白味噌と白菜キムチを合わせた京風キムチ鍋。白味噌は米麹がたっぷり入った味噌で、塩気が少なく、旨味(甘み)の強い味噌だから、ただ水に溶くだけで充分においしく仕上がります。
京風キムチ鍋の材料(1～2人分)
土鍋 直径21cm容量850mlの場合
| 豚バラ薄切り肉 | 70g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| タラの切り身 | 1切れ(80g) |
| タラ白子 | 60g |
| 白菜 | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| ワカメ(戻したもの) | 50g |
| 餅 | 2個 |
| 白菜キムチ | 150g |
| 白味噌の味噌汁 | 下記の全量 |
白味噌の味噌汁
| 白味噌 | 100g |
| 水 | 2カップ |
京風キムチ鍋の作り方
1.小鍋に食べやすく切った白菜(100g)、長ねぎ 1/2本(ほか玉ねぎなどもよい)を敷いて、かさ上げしたところに、タラの切り身(1切れ(80g))、タラ白子(60g)、豚バラ薄切り肉(70g)、鶏もも肉(100g)、油揚げ(1枚)などを入れて、盛りこみます。
あとから入れる餅(2個)、おおよそ煮上がってから最後に加える白菜キムチ(150g)、ワカメ(戻したもの 50g)は別皿に入れておきます。
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2.白味噌(100g)を水(2カップ)に溶いて、味噌汁にします。小鍋に注いで火にかけます。中火強くらいで、ゆっくりと温めていってください。くつくつといってきた時に、餅を沈め入れて、煮立ったところに、キムチ、ワカメを添えていただきます。
●大きなお鍋で作った時は、火にかけながら食べると、食べ進むうちに煮汁が減って煮つまっていくのですが、これもまたおいしいものです。煮汁を足したり、煮つまりすぎれば、お湯を差します。
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