【きょうの料理】手羽元のバーベキューチキン
手羽元のバーベキューチキン
| 料理名 | 手羽元のバーベキューチキン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | Mako |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年12月22日（木） |
うまみたっぷりボリューム満点
「ザ・ミーツの肉グルメ」シリーズでは、クリスマス料理2品を紹介していました。ここでは、Makoさんによる「手羽元のバーベキューチキン」の作り方になります。鶏の骨付き肉をガラムマサラなどの味付けで、スパイシー＆風味豊かに仕上げます。
手羽元のバーベキューチキンの材料(つくりやすい分量)
| 鶏手羽元 | 20本(1.4kg) |
A
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ2/3 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| ガラムマサラ | 大さじ1強 |
B
| 赤ワイン | カップ1/2 |
| 水 | カップ1/4 |
| にんにく(すりおろす) | 大さじ2 |
C
| 砂糖 | 大さじ1強 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1強 |
| トマトケチャップ | 大さじ1/2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
| サニーレタス | 適量 |
| ブロッコリー(ゆでたもの) | 適量 |
| ミニトマト(ヘタを取る) | 適量 |
●マヨネーズ
手羽元のバーベキューチキンの作り方
1.ポリ袋に鶏手羽元(20本(1.4kg))とAの塩(小1/4)、黒こしょう(粗びき 小2/3)、オリーブ油(大2)を入れてもみ込みます。
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2.フライパンに1を並べて強火にかけます。焼き色がついたら返しながら全体をこんがりと焼き、ガラムマサラ(大1強)をふり入れます。全体にからませたらBの赤ワイン(カップ1/2)、水(カップ1/4)、にんにく(すりおろす 大2)を順に加え、沸騰したら弱火にし、ふたをして7～8分間煮ます。
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3.ふたをあけ、Cの砂糖(大1強)、しょうゆ(大2)、みりん(大1強)、トマトケチャップ(大1/2)、ガラムマサラ(小1)を順に加えます。強火にし、水分がほぼなくなるまで煮詰め、つやと照りが出てきたら火を止めます。
※ガラムマサラを2回に分けることで、よりスパイシーに、風味豊かに仕上がる
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4.皿にサニーレタス(適量)を敷いて肉をのせ、煮汁をかけます。ブロッコリー(ゆでたもの 適量)とミニトマト(ヘタを取る 適量)を盛り、マヨネーズ適量をかけ、手羽元のバーベキューチキンの完成。
タグ：Mako(多賀正子)
