【きょうの料理】しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば
しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば
| 料理名 | しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月9日（月） |
ヘルシーで食べ応えそのままに
「低エネルギー食材活用術」というテーマで、しらたきを使ったヘルシー料理４品を紹介していました。ここでは、ほりえさわこさんによる「しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば」の作り方になります。焼きそばの麺を使わずにしらたきで代用。おいしさと食べごたえはそのままに、大幅カロリーダウン！切り干し大根のコリコリとした食感がアクセント！
しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそばの材料(２人分)
| しらたき | 350g |
| にんにく | 1かけ |
| 水菜 | 100g |
| 切り干し大根 | 30g |
| むきえび | 100g |
| キムチ(白菜) | 100g |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1 |
●かたくり粉・酒・塩・サラダ油・ごま油・しょうゆ
しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそばの作り方
1.しらたき(350g)は下ゆでし、水けをきります。長ければ料理ばさみで適当な長さに切ります。にんにく(1かけ)は薄切りにします。水菜(100g)は3cm長さくらいのザク切りにします。
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2.切り干し大根(30g)は水でよくもみ洗いし、水けを絞らずにざるに上げて5～10分間おき、食べやすい長さに切ります。
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3.むきえび(100g)は背に切り込みを入れて背ワタを取り、かたくり粉（適量）をまぶしてよくもんでから水で洗います。酒（小2）、塩（少々）、かたくり粉（小1）をもみ込み、サラダ油（小1）をかけておきます。
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4.フライパンにごま油（大1/2）とにんにくを入れて中火にかけます。香りがたったらえびを加え、両面を焼きつけるように炒め、取り出しておきます。
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5.同じフライパンにキムチ(白菜 100g)を入れて炒め、切り干し大根、しらたき、顆粒チキンスープの素(中国風 小1)を加えて炒め合わせます。
全体がなじんできたら水菜とえびを加え、しょうゆ（大1）を加えます。
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6.器に盛り、しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそばの完成。
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