【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】オイルサーディンのトマト煮
オイルサーディンのトマト煮
| 料理名 | オイルサーディンのトマト煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | マギー |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月13日（金） |
本格派のイタリアン
「瓶詰め・缶詰め料理」というテーマで、「オイルサーディンのトマト煮」の作り方の紹介です。オイルサーディンの缶詰や瓶詰ケイパーを使った一品。「旨みが濃いですね。オイルサーディンのクセが消えて、生のいわしを使ったかのようですね。これだませますよ。イタリアに行きたくなりました。」と上沼恵美子さん。
オイルサーディンのトマト煮の材料(２人分)
| オイルサーディン | 1缶(100g) |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| ブラックオリーブ | 8個 |
| ケイパー | 大さじ1 |
| 白ワイン | 50ml |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 120g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 小さじ1 |
オイルサーディンのトマト煮の作り方
1、にんにく(1/2片)は芽を取り除いて叩きつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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2、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたら、にんにくと赤唐辛子を取り出し、ブラックオリーブ(8個)、ケイパー(大1)、白ワイン(50ml)を加えて中火で半量になるまで煮つめます。
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3、(2)にトマトの水煮(カットタイプ 120g)、塩(小1/3)、こしょう(適量)を加えて煮立て、中火で1分煮ます。
※トマトの水煮を加えたら中火で1分煮る。
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4、(3)にオイルサーディン(1缶(100g))とイタリアンパセリ(みじん切り 小1)を加え、さっと煮ます。
※オイルサーディンは仕上げに加える。
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5、器に盛り、オイルサーディンのトマト煮の完成。
