【きょうの料理ビギナーズ】すいとん
すいとん
| 料理名 | すいとん |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月31日（火） |
なめからな口当たりとモチッとした食感
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、具だくさん 和風の定番料理2品を紹介していました。ここでは、「すいとん」の作り方になります。なめらかな口当たりとモチッとした食感が魅力のすいとん。たっぷりの野菜を使って、ボリューム満点の一品に仕上げた、しみじみとしたおいしさ。
すいとんの材料(2人分)
A
| 小麦粉 | 60g |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| 水 | 約カップ1/4 |
| 焼きちくわ | 1/2本(45g) |
| 油揚げ | 1/2枚(20g) |
| かぼちゃ | 50g |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| 生しいたけ | 3枚(50g) |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ2 |
[常備品]塩/しょうゆ
すいとんの作り方
1.ボウルにAの小麦粉(60g)、かたくり粉(大1)、塩(1つまみ)、水(約カップ1/4)を順に入れて混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねます。一まとめにし、浸るくらいの水を注いで4～5分間おきます。
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2.焼きちくわ 1/2本(45g)は1cm厚さの斜め切りにします。油揚げ(1/2枚(20g))はざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら縦半分に切って1cm幅に切ります。かぼちゃ(50g)は種とワタを除いて洗い、皮付きのまま1cm厚さ、3cm長さに切ります。たまねぎ(1/4コ(50g))は1cm厚さのくし形に切ります。生しいたけ(3枚(50g))は根元の堅い部分を切り落とし、1cm幅に切ります。しめじ(1/2パック(50g))は根元の部分を切り落とし、小房に分けます。
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3.鍋に水カップ2と1/2、ちくわ、油揚げ、かぼちゃ、たまねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして3～4分間煮ます。塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜます。
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4.1の生地を取り出し、手で平らにのばして一口大にちぎり、3に入れます。しいたけとしめじを加えて弱めの中火にし、ふたをして3～4分間煮ます。
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5.器に盛り、しょうが(すりおろす 小2)を添えます。
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