【きょうの料理】たらのフライ香味カクテルソース
たらのフライ香味カクテルソース
| 料理名 | たらのフライ香味カクテルソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
たらのフライを香味たっぷりのソースと
「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理３品を紹介していました。ここでは、「たらのフライ香味カクテルソース」の作り方になります。たらのフライをスティック状にして、香味たっぷりのソースをつけながらいただきます。お箸でも、手でつまんでも食べやすいから、大人にも子どもにも大好評！棒状にしたタラは、少なめの揚げ油でも十分、カラリと揚げられます。
たらのフライ香味カクテルソースの材料(2人分)
| たら(切り身) | 2切れ(240g) |
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| パン粉(細目) | 適量 |
香味カクテルソース
| 細ねぎ | 1/2ワ |
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 白ワイン(または酒) | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
●小麦粉・塩・こしょう・サラダ油・揚げ油
たらのフライ香味カクテルソースの作り方
1.たら(切り身 2切れ(240g))は皮と骨を除き、5～6等分の棒状に切ります。香味カクテルソースの細ねぎ(1/2ワ)は、小口切りにします。
–
2.香味カクテルソースを作ります。小さなフライパンにごま油(小1)、しょうが(みじん切り 大1)、にんにく(みじん切り 小1)を入れ、香りがたつまで中火で炒めます。
白ワイン(または酒 大1)を加えて煮立て、トマトケチャップ(大3)と砂糖(小1)を加えて混ぜます。ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取り、1の細ねぎを加えて混ぜます。
–
3.1のたらをポリ袋に入れて小麦粉適量を加え、袋を振ってまぶしつけます。
–
4.ボウルに溶き卵(1/2コ分)、塩2つまみ、こしょう少々、サラダ油大さじ1/2を入れて混ぜます。3の余分な粉をはたいて卵液にくぐらせ、パン粉(細目 適量)をつけます。
–
5.フライパンに揚げ油約カップ1と1/2を入れて強めの中火にかけ、パン粉を落としてすぐ泡立つくらいに熱し、4を加えます。時々返しながら4～5分間揚げます。
–
6.器に盛って香味カクテルソースを添えます。
タグ：脇雅世
