【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉とはまぐりの蒸し煮
豚肉とはまぐりの蒸し煮
| 料理名 | 豚肉とはまぐりの蒸し煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年2月23日（木） |
蒸し煮でごちそう
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉とはまぐりの蒸し煮」の作り方の紹介です。シンプルな味付けの蒸し煮でごちそうに仕上げます。「噛めば噛むほど肉の甘みが広がります。バラ肉もこうして蒸し焼きにすると、ごちそうになることを発見しました。はまぐりが入ると、またぜいたくなおいしさになりますね。」と上沼恵美子さん。
豚肉とはまぐりの蒸し煮の材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 200g |
| はまぐり | 4個 |
| スナップえんどう | 120g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
豚肉とはまぐりの蒸し煮の作り方
1、豚バラ肉(かたまり) 200gは長さを半分に切り、はまぐり(4個)は殻をこすり合わせて洗い、スナップえんどう(120g)は筋を取ります。
–
2、豚肉に塩、こしょう(各適量)し、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を熱して両面を中火で焼き、余分な油を捨てます。
※豚肉はかたまりで火を通す。
–
3、(2)のフライパンにスナップえんどう、分量の塩(小1/4)を加えて中火で軽く炒め、豚肉をスナップえんどうの上にのせ、はまぐり、分量の水(大2)を加え、蓋をして中火で4分火を通します。
※少量の水で蒸し煮にする。
–
4、豚肉を6等分のそぎ切りにし、(3)と共に器に盛ります。
