【あさイチ】ジャージャー麺
ジャージャー麺
| 料理名 | ジャージャー麺 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 譚彦彬 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月30日（水） |
お店のジャージャー麺の味をご自宅で
夏には、汁なしの麺が食べやすく好まれます。NHKあさイチでは、甘辛いひき肉と麺を和える「ジャージャー麺」の作り方を紹介していました。ひき肉を弱火でじっくりと炒め、うまみの脂を引き出すところが美味しさのポイント！よく肉みそと麺をからめていただきますように、お皿には肉みそを敷いてから麺をのせます。ちょっとしたことですが、お店で食べるような本格的なジャージャー麺が味わえます。
ジャージャー麺の材料(２人分)
あん
| 豚ひき肉 | 150g |
| 干しえび | 6g(水で戻し、粗みじん切り) |
| 干ししいたけ | 1枚(水で戻し、粗みじん切り) |
| ゆでたけのこ、ザーサイ | 各20g(粗みじん切り) |
| ねぎ | 15g(粗みじん切り) |
| にんにく、しょうが | 各2g(粗みじん切り) |
| にら | 30g(粗みじん切り) |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 6g |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 100g |
| オイスターソース | 25g |
| しょうゆ | 20g |
| チキンスープ※チキンスープのもと(中国風)を表示どおりに湯で溶いたもの | 150ml |
| 水溶きかたくり粉 | 適量 |
| ごま油 | 全部で大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
麺
| 中華麺(太麺) | 2玉 |
トッピング
| きゅうり | 1本(皮をむいてせん切り) |
| ねぎ | 30g(せん切り) |
| シャンツァイ | 適量 |
ジャージャー麺の作り方
1、中華麺(太麺)を袋の表示どおりゆでる。
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2、フライパンにサラダ油（大1）を入れ、にんにく、しょうが（各2g(粗みじん切り)）、豆板醤(トウバンジャン6g)を入れ、豚ひき肉（150g）を弱火で炒める。
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3、(2)に、干しえび（6g(水で戻し、粗みじん切り)）、干ししいたけ（1枚(水で戻し、粗みじん切り)）、ザーサイ、ゆでたけのこ（各20g(粗みじん切り)）、ねぎ（15g(粗みじん切り)）を入れて炒める。
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4、(3)に、チキンスープ（150ml）、甜麺醤(テンメンジャン100g)、オイスターソース（25g）、しょうゆ（20g）を入れて少し煮る。
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5、(4)に、水溶きかたくり粉（適量）でとじ、にら（30g(粗みじん切り)）を散らす。
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6、最後にごま油（小1）を入れ、皿に盛る。
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7、麺がゆであがったら、水で洗い、ごま油（小2）を絡めて、(6)のあんの上に乗せる。
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8、トッピングのきゅうり（1本皮をむいて千切り）とねぎ（30g(せん切り)）とシャンツァイ（適量）をのせて出来上がり。
