【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ボンゴレロッソ
ボンゴレロッソ
| 料理名 | ボンゴレロッソ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年3月10日（金） |
アサリを使った定番パスタ
「アサリとホタテ」というテーマで、「ボンゴレロッソ」の作り方の紹介です。「赤唐辛子の辛さがあとでフッとくる。この加減がいいですね。やわらかい辛さです。辛ければいいというわけではないですね。これはレストランの味です。好きな料理なので期待していましたが、期待以上のおいしさでした。」と上沼恵美子さん。
ボンゴレロッソの材料(２人分)
| あさり | 200g |
| スパゲッティ | 160g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトソース | 100g |
| イタリアンパセリ(粗みじん切り) | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
ボンゴレロッソの作り方
1、あさり(200g)は海水くらいの塩水につけて砂出しし、塩(適量)をふって殻をこすり合わせて汚れを取り、水で洗って水気をきります。
※あさりは塩をふり、殻をこすり合わせて汚れを取る。
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2、にんにく(1/2片)は芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子(1本)はへたと種を取ります。
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3、熱湯に湯の量の約1%の塩を加えて、スパゲッティ(160g)をゆでます。
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4、フライパンに分量のバージンオリーブ油(大1と1/2)、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、香りが出て色づくまで熱し、あさり、半量のイタリアンパセリ(粗みじん切り 小2)、白ワイン(大2)を加えて蓋をします。
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5、あさりの殻が開いたら、トマトソース(100g)を加えて弱火で1分煮ます。
※トマトソースを加えたら弱火で1分煮る。
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6、(5)にスパゲッティを加えて和え、バージンオリーブ油（適量）をからませます。
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7、器に盛り、残りのイタリアンパセリをふります。
