【きょうの料理】山椒サブレ
山椒サブレ
| 料理名 | 山椒サブレ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林かなえ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年3月16日（木） |
山椒で大人のサブレ
「春を満喫♪」というテーマで、桜の花の塩漬けと山椒（さんしょう）を使ったスイーツの紹介です。ここでは、「山椒サブレ」の作り方になります。甘いサブレの生地とさんしょうの香りの絶妙なハーモニーが新鮮！山椒がピリッときいた大人のサブレです。
山椒サブレの材料(約30枚分)
A
| 薄力粉 | 125g |
| ベーキングパウダー | 5g |
| 粉ざんしょう | 5g |
B
| バター(食塩不使用) | 50g |
| 水 | 30ml |
| 塩 | 1つまみ |
| グラニュー糖 | 50g |
| 薄力粉(打ち粉用) | 適量 |
| 木の芽 | 約30枚 |
山椒サブレの作り方
●作る前にしておくこと
・天板にオーブン用の紙を敷いておきます。
・オーブンを180℃に温めておきます。
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1.目の細かいざるにAの薄力粉(125g)・ベーキングパウダー(5g)・粉ざんしょう(5g)を合わせ、ボウルにふるい入れます。
鍋にBのバター(食塩不使用 50g)・水(30ml)・塩(1つまみ)・グラニュー糖(50g)を合わせて弱火にかけ、泡立て器で混ぜながら溶かします。これをボウルに加えてゴムべらで混ぜます。
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2.粉っぽさがなくなったらラップで包み、1cm厚さに手で平たくのばします。冷蔵庫で20～30分間冷やします。
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3.台に打ち粉をして2の生地を取り出し、軽くこねて麺棒で2mm厚さにのばします。
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4.直径5cmの抜き型で抜く。余った生地は同様にこねてのばし、抜き型で抜きます。
※好みの抜き型で、または包丁で好みの形に切ってもよい。
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5.オーブン用の紙を敷いた天板に4を並べて木の芽(約30枚)を1枚ずつのせ、180℃に温めたオーブンで10～15分間、うっすらと色づくまで焼きます。
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6.山椒サブレの完成。
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