【噂の東京マガジン やってTRY！】ピーマンの肉詰め
ピーマンの肉詰め
| 料理名 | ピーマンの肉詰め |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 治田数規 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2017年3月26日（日） |
トマトクリームソースと合わせて
噂の東京マガジンでは、「ピーマンの肉詰め」をやってTRY！スタジオでは、「コンチネンタル サファリ」の治田数規シェフがトマトクリームソースと合わせた「ピーマンの肉詰め」を作っていました。肉ダネには１つにはうずらの玉子、もう１つにはハムとチーズなどをプラスした食べ応え十分の「ピーマンの肉詰め」レシピ。
ピーマンの肉詰めの材料
| ピーマン | 1個(1人前) |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
ハンバーグのタネ(5人前)
| 合いびき肉 | 200g |
| 塩・コショウ | ひとつまみ |
| 炒めた玉ねぎ | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 1/2個 |
| ナツメグ | ひとつまみ |
| ケチャップ | 大さじ1/2 |
| 中濃ソース | 小さじ1 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 20cc |
タネに入れる具材(1人前)
| うずらの玉子 | 1個 |
| ロースハム | 1/3枚 |
| ミックスチーズ | 8g |
トマトクリームソース
| バター | 5g |
| 刻みニンニク | 2g |
| 生クリーム | 50g |
| トマトソース | 30g |
| カレー粉 | ひとつまみ |
| 刻みバジル | 1枚 |
| 塩・コショウ | 各ひとつまみ |
ピーマンの肉詰めの作り方
1、ピーマン(1個(1人前))を縦半分に切り､種を取り除きます。内側に小麦粉(適量)と塩(ひとつまみ)をまぶします。
※ピーマンに小麦粉をまぶすことで､ピーマンと肉が剥がれにくくなり、さらに､塩をふることでピーマンの甘みと旨みが引き立つ。
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2、(1)に下記のよく混ぜ合わせたハンバーグのタネを薄く詰めます。片方のピーマンに半分に切ったうずらの玉子（1個）､もう片方のピーマンに細切りにしたロースハム(1/3枚)・ミックスチーズ(8g)を詰め､どちらも上から､再びハンバーグのタネを詰めます。
合いびき肉 200g
塩・コショウ ひとつまみ
炒めた玉ねぎ 大さじ1
溶き卵 1/2個
ナツメグ ひとつまみ
ケチャップ 大さじ1/2
中濃ソース 小さじ1
パン粉 大さじ2
牛乳 20cc
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3、フライパンで(2)を弱火でピーマン側を1～2分、焼き目がついたら返して5～6分、蓋をして蒸し焼きにします。
※ピーマン側から蒸し焼きすることで､肉の収縮を防ぎピーマンと肉が剥がれにくくなる。
●オーブンを使うとより失敗しにくくなる。温度は180度で5分程度が目安。
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4、トマトクリームソースを作る。 鍋でバター(5g)と刻みニンニク(2g)を炒め生クリーム(50g)とトマトソース(30g)を加えひと煮立ちさせます。塩・コショウ(各ひとつまみ)、カレー粉(ひとつまみ)を加えて混ぜ合わせ火を止めて､刻みバジル(1枚)を加えます。
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5、器に4のトマトクリームソースを広げて、その上にピーマンの肉詰めをのせます。上からもソースをかけて完成。
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