【きょうの料理】焼き鳥風照り焼きチキン
焼き鳥風照り焼きチキン
| 料理名 | 焼き鳥風照り焼きチキン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月4日（火） |
表面はパリッと、内側はジューシー
「コウさんちの食卓」というテーマで、コウケンテツさんが料理を紹介。ここでは、「焼き鳥風照り焼きチキン」の作り方になります。鶏もも肉をグリルで焼いてから串に刺します。表面はパリッと、内側はジューシーな仕上がりです。
焼き鳥風照り焼きチキンの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | (小)2枚(500g) |
| グリーンアスパラガス | 6本 |
たれ
| にんにく(つぶす) | 1かけ |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖・みりん | 各小さじ2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1/3 |
| 七味とうがらし・柚子こしょう | 各適宜 |
●塩・黒こしょう(粗びき)
焼き鳥風照り焼きチキンの作り方
1.鶏もも肉((小)2枚(500g))は皮の反対側から数本切り目を入れて、塩・黒こしょう(各少々)をふります。グリーンアスパラガス(6本)は根元の堅い皮をむき2～3等分に切ります。
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2.1を魚焼きグリルに入れ、中火で焼きます。アスパラガスは、焼き色がついたら先に取り出し、鶏肉は様子をみながら両面を合わせて10分間ほどこんがりと焼きます。
※グリルで焼くと、皮がパリッと香ばしく焼ける。
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3.鶏肉は食べやすい大きさに切り、竹串2～3切れずつ刺します。切ったときに出る肉汁は、フライパンに入れます。
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4.3のフライパンにたれの下記材料を加えて中火にかけ、混ぜながらトロリとするまで煮詰めます。串に刺した鶏肉をフライパンに入れてたれをサッとからめます。
にんにく(つぶす) 1かけ
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖・みりん 各小さじ2
はちみつ 小さじ1
かたくり粉 小さじ1/3
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5.アスパラガスとともに器に盛ります。好みで七味とうがらし・柚子こしょう(各適宜)を添えます。
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