【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】夏野菜の豚丼
夏野菜の豚丼
| 料理名 | 夏野菜の豚丼 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 中山エミリ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月4日（月） |
ナスやオクラをのせた豚丼
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ナスやオクラをのせた丼ぶり「豚丼」の作り方を紹介していました。豚肉だけでなく、オクラやなす、みょうがといった夏野菜を生のまま使って味付けのソースにするというアイデアレシピです。食感よく、オクラのとろみで豚肉によく絡んで、ご飯がすすむ味に仕上がります。「お酢が効いてしっかりした味。夏の丼ですね。お酢は外せません。おしょうゆは少しだったけど充分感じます。さわやかな味つけの夏の丼です。」と上沼恵美子さんもコメントして満足の丼ぶりレシピのようです。
夏野菜の豚丼の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 200g |
| なす | 1本 |
| みょうが | 2本 |
| オクラ | 4本 |
| もみのり | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
合わせだれ
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 昆布茶 | 小さじ1 |
夏野菜の豚丼の作り方
1、豚肩ロース肉(薄切り 200g)は半分に切り、熱湯に水を差して約80度にし、豚肉をくぐらせて水気を取る。
※豚肉は約80度のお湯にくぐらせる。
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2、なす(1本)は皮をむいて3mm角に切り、みょうが(2本)は小口切りにし、オクラ(4本)は輪切りにする。
（生のまま使います）
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3、ボウルに合わせだれのしょうゆ(小2)、酢(大1/2)、昆布茶(小1)を合わせ、(2)の野菜に加えてしっかり混ぜる。
※オクラから粘りが出るまでしっかり混ぜる。
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夏野菜の豚丼
4、器にご飯(適量)を盛り、もみのり(適量)を散らし、豚肉と(3)をたっぷりかけて夏野菜の豚丼の完成。
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