【あさイチ】エジプトの定番料理 炊き込み豆ごはん
エジプトの定番料理 炊き込み豆ごはん
| 料理名 | エジプトの定番料理 炊き込み豆ごはん |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 荻野恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月27日（木） |
ひよこ豆＆パスタで「コシャリ」を
「ひよこ豆のレシピを増やしたいです。日本でそろう食材で本場中東の料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「炊き込み豆ごはん」と「レンズ豆のスープ」の作り方を紹介。ここでは、「エジプトの定番料理 炊き込み豆ごはん」の作り方になります。ひよこ豆＆パスタをお一緒に炊き上げる「コシャリ」というスパイシーな炊きこみご飯です。
エジプトの定番料理 炊き込み豆ごはんの材料
A
| 米 | カップ2 |
| ひよこ豆(水煮) | 50g |
| レンズ豆(乾/皮なし) | 大さじ2 |
| スパゲッティ(3～4cmに折る) | 30g |
| バター | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | カップ2 |
B
| トマトの水煮(缶詰/ホール) | 400g |
| 水 | カップ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| クミン(粉) | 小さじ1/2 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 一味とうがらし | 少々 |
| 酢 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| たまねぎ(薄切り) | 1コ分 |
| 上新粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
| イタリアンパセリ | お好みで |
エジプトの定番料理 炊き込み豆ごはんの作り方
1、米(カップ2)とレンズ豆(乾/皮なし 大2)は洗ってざるにあげて水けを切ります。Aの米(カップ2)・ひよこ豆(水煮 50g)・レンズ豆(乾/皮なし 大さじ2)・スパゲッティ(3～4cmに折る 30g)・バター(大さじ1/2)・塩(小さじ1)・水(カップ2)を鍋に入れます。(塩は水に溶かしてから入れます。)
–
2、鍋にふたをして2～3分間中火で熱し、沸騰したら弱火にして12分間炊きます。30秒間強火で水分を飛ばし、火を止めて3分間蒸らします。
–
3、Bのトマトの水煮(缶詰/ホール 400g)・水(カップ1)・塩(小さじ1)・クミン(粉 小さじ1/2)・にんにく(みじん切り 1かけ分)・一味とうがらし(少々)を鍋に入れ、中火で10分間煮ます。味をみて、甘い場合は酢(適量)、酸っぱい場合は砂糖(適量)を足して味を調えます。
–
4、たまねぎ(薄切り 1コ分)に水少々をふりかけ、上新粉(大2)をまぶし、フライパンにサラダ油(適量)を深さ1cmほど入れ、弱めの中火できつね色になるまで揚げます。
–
5、皿に(2)を盛り、(3)をかけ、(4)をのせます。お好みでイタリアンパセリ(お好みで)を散らします。混ぜて食べます。
–
