【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げ
もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げ
| 料理名 | もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年8月15日（火） |
辛さが効いた揚げ物
「珍しくて辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げ」を作っておすすめしています！レッドカレーペーストの旨みと辛さが食欲を刺激する、味付けにひと工夫ありの揚げ物レシピ。
もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げの材料
A
| 白身魚(切り身) | 500g |
| バイマックルー(こぶみかんの葉) | 1～2枚 |
| しょうが | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| ホムデン | 2個 |
| クラチャーイ | 5g |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 青ねぎ | 1本 |
| パクチー | 適量 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| レッドカレーペースト | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
もこみち流 タイ風 レッドカレー風味のさつま揚げの作り方
1、フードプロセッサーにAの白身魚(切り身 500g)・バイマックルー(こぶみかんの葉 1～2枚)・しょうが(1片)・にんにく(1片)・ホムデン(2個)・クラチャーイ(5g)・ナンプラー(大さじ1/2)・砂糖(ひとつまみ)・青ねぎ(1本)・パクチー(適量)・溶き卵(1/2個分)・小麦粉(大さじ2)・レッドカレーペースト(大さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)を入れてペースト状になるまで混ぜ、団子状にして軽くつぶします。
–
2、170度程度に熱した揚げ油(適量)に(1)を入れてこんがりと揚げます。
–
3、(2)を器に盛り付けます。
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