【きょうの料理ビギナーズ】ラタトゥイユ
ラタトゥイユ
| 料理名 | ラタトゥイユ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年8月8日（金） |
夏野菜をたっぷり食べる
夏野菜をたっぷり食べるなら、ラタトゥイユを！色々な料理に大変身するんです。オリーブ油でなすやピーマンを炒め、トマトの水分で煮込みます。温かくても、冷たくてもおいしく、常備菜として活用できます。夏野菜を組み合わせて煮込むと、おいしさが倍増します。人気の洋風煮込み・ラタトゥイユを多めにつくって、いろいろな食べ方を楽しみましょう。おしゃれで簡単なメニューがいっぱいです。
ラタトゥイユの材料(作りやすい量)
| ピーマン | 8コ |
| オクラ | 20本 |
| トマト | 4コ |
| なす | 8コ |
| たまねぎ | 1コ |
| にんにく | 1かけ |
| オリープ油 | 大さじ5～6 |
| フランスパン | 適宜 |
常備品/塩、こしょう
ラタトゥイユの作り方
野菜を切る
1、ピーマン(8コ)は縦半分に切ってへタと種を除き、1.5cm 四方に切る。オクラ(20本)はへタを切り落とし、1.5cm 幅に切る。トマト(4コ)はへタを除いて1cm角に切る。たまねぎ(1コ)、にんにく(1かけ)はそれぞれみじん切りにする。なす(8コ)はへタを切り落とし、1.5cm 角に切る。
炒める
2、鍋にオリープ油(大5～6)を中火で熱し、たまねぎ、にんにくを入れて5～6分間炒める。
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3、しんなりしたら、なすを入れ、油をからめるようにサッと炒める。
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4、ピーマン、オクラを加え、さらに炒める。油が回ったら、塩（小1+1/2）をふり、こしょう（少々）を加える。
煮る
5、トマトを加え、全体を混ぜてふたをし、弱火で15～20分間煮る。
仕上げる
6、ふたを外し、中火で約5分間煮る。味をみて、塩・こしょう（各少々）を加えて混ぜる。器に盛り、好みで食べやすく切ったフランスパン（適宜）を添えてラタトゥイユの完成。
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