【男子ごはん】豚肉とサーモンの燻製
豚肉とサーモンの燻製
| 料理名 | 豚肉とサーモンの燻製 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 蒼井優 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年9月17日（日） |
香りよい桜チップの燻製
「初心者でも簡単！ダッチオーブンを使った料理」ということで、蒼井優さんをゲストに迎えてBBQ料理２品を紹介。ここでは、蒼井優さんリクエストで「豚肉とサーモンの燻製」の作り方になります。豚のブロック肉とサーモンにハーブソルトを塗りこみ桜チップの燻製にします。豚肉は仕上げに焼きめをつけていただきます。
豚肉とサーモンの燻製の材料
| 豚肉 | 300g |
| サーモン | 250g |
| ハーブソルト | 小さじ2 |
| 桜チップ | 適量 |
豚肉とサーモンの燻製の作り方
1、豚肉(300g)とサーモン(250g)の両面にハーブソルト(小1ずつ)をふります。そのまま10分おきます。
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2、ハーブソルトが落ちないようにしながら、出てきた水分をキッチンペーパーなどでしっかりとふき取ります。
※しっかりと余分な水分をふき取ることで、燻製ならではの苦みや酸味がなくなりおいしく仕上がります。
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3、スモーカーの中に豚肉、サーモンを入れ、桜チップ(適量)を入れます。
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4、最初は強火にし、煙が出てきたら火を中弱火にし煙がなくなったら火を止めます。
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5、粗熱がとれたら取り出し、カットしてサーモンはそのまま、豚肉はグリルで焼いて食べます。
