【キューピー３分クッキング】鶏肉の蒸し煮ごま酢だれ
鶏肉の蒸し煮ごま酢だれ
| 料理名 | 鶏肉の蒸し煮ごま酢だれ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理家 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | ２０１４年６月１９日（木） |
さっぱりしていて、それでいてコクがある、ごま酢だれです。絡めながらいただくと、とてもおいしいです。
材料
| 鶏胸肉（塩 小さじ1/2、酒 大さじ２） | ２枚（６００ｇ） |
| 酒 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ２～３ |
| キャベツ | 小1/2個（３５０ｇ） |
| ピーマン | ２個 |
ごま酢だれ
| 練り黒ごま | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１＋1/2 |
| 酢 | 大さじ１＋1/2 |
| 水 | 大さじ２ |
塩、油
作り方
１、準備
鶏むね肉２枚（６００ｇ）の両面に、塩（小さじ1/2）をふります。
酒（大さじ２）につけて、２０分ぐらいおきます。
下味がつくのと、保存がきくようになるので必ず行ってください。
２、水分をとる
今回は、蒸し焼きですが、皮を焼いていきます。
焼いたときに油がはねて危険ですので、必ずキッチンペーパーで水分をとってください。
３、焼く
フライパンに、油（大さじ１）を入れ、皮目のほうから焼いていきます。
焼くことによって、鶏肉の臭みをとり、香ばしい香りをさせていきます。
薄く焼き色がつくまで、３～４分焼きます。
蒸し焼きにするので、きれいに仕上げるためにも余分な油はとってください。
４、味付け
水（大さじ２～３）、酒（大さじ１）を入れ、ふたをして中火で５～６分蒸し煮します。
付け合わせ
１、ゆでる
鍋にたっぷりの水を入れ、塩（少々）を入れて沸騰させます。
キャベツ（小1/2個）３５０ｇを、５～６ｍｍ幅に切ります。ピーマン（２個）は斜めに細切りし、鍋に入れます。
２、水気を切る
野菜の色が変わってきたらサインです。水気を切ります。
３、冷ます
ざるの下をふきんで拭いて、水気をぬぐい、バットに広げて冷まします。これでさらに水気が飛びます。
仕上げ
１、たれを作る
練り黒ごま（大さじ３）に、砂糖（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１＋1/2）、酢大さじ１＋1/2）、水（大さじ２）を入れて混ぜます。砂糖を先に入れると混ざりやすいです。
２、鶏肉をとりだし冷ます
鶏肉の一番熱い部分に竹串をさし、中から水気が出てきたら取り出します（「まだ少しやわらかいかな」という感じです）。
汁もおいしいので、かけてください。
アルミ箔をかぶせて冷まします。手で触れるくらいになればO.K.です。
３、切る
そぎ切りにします。
４、盛り付け
野菜を入れ、鶏肉を並べ、ごま酢だれをかけます。
さっぱりしていて、それでいてコクがある、ごま酢だれです。絡めながらいただくと、とてもおいしいです。
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