【キューピー３分クッキング】鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め
鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め
| 料理名 | 鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年8月19日（火） |
定番はいかがですか
鶏肉、なす、ピーマンをつかった、白いご飯がすすむ、夏の定番おかずです。
鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒めの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 酒、しょうゆ | 各小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| なす | 6個(480g) |
| ピーマン | 3個 |
合わせ調味料
| みそ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒めの作り方
1、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂をとり除き、縦半分に切ってから1cm幅のそぎ切りにし、酒、しょうゆ(各小1)をもみ込む。
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2、なす(6個(480g))はヘタをとり、縦半分に切ってさらに斜め半分に切る。ピーマン(3個)は縦半分に切って種を除き、斜めに半分に切る。
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3、合わせ調味料の
- みそ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
を混ぜ合わせておく。
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4、フライパンにごま油(大2)を熱し、なすを入れてふたをし、ときどき混ぜながら中火で6～7分蒸し焼きにする。
※今回はなす自身の水分で蒸し炒めにします。
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なすがしんなりしたら中央をあけて鶏肉を入れ、強めの中火にしてひと炒めし、ピーマンを加えて炒め合わせる。
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鶏肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁気を飛ばすように炒め合わせる。
※合わせ調味料を加えると再び水分が出てきますが、しっかり汁気をとばしましょう。おいしい炒め物のコツです。
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鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め
5、皿に盛り、鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒めの完成。
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