【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スペアリブのにんにく風味
スペアリブのにんにく風味
| 料理名 | スペアリブのにんにく風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 佐々木健介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月29日（金） |
疲労回復にスペアリブを！
夏バテ知らずのスタミナメニューということで、上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「スペアリブのにんにく風味」を作っていました。コトコトと１時間ほど煮込んだスペアリブは、骨から肉がスッと取れるほどやわらかく仕上がります。「びっくりするくらいさっぱりしてます。」と上沼恵美子さんも感動。肉の旨みがしっかり味わえて、トマトやバジルソースで夏らしくいただける一皿。
スペアリブのにんにく風味の材料(２人分)
| スペアリブ | 600g |
| 水 | 2リットル |
| 塩 | 15g |
| クミンパウダー | 小さじ1/4 |
| おろしにんにく | 1と1/2 |
| じゃがいも | 1個(120g) |
| トマト | 1個 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1枝 |
| バジルペースト | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
スペアリブのにんにく風味の作り方
1、じゃがいも(1個(120g))は皮をむいて水にくぐらせ、トマト(1個)は縦8等分に切り、香菜(シャンツァイ 1枝)は葉を粗みじん切りにし、茎は3cm長さに切る。
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2、鍋に分量の水(2リットル)、スペアリブ(600g)、塩(15g)を入れて火にかける。
※スペアリブは水から煮てアクを取る。
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沸騰したらアクを取り、おろしにんにく(1と1/2)、クミンパウダー(小1/4)、香菜の茎を入れ、アクを取りながら弱火で40分煮る。
※スパイスとハーブで風味をつける。
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3、(2)にじゃがいもを加えて、更に20分煮る。
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4、(3)のスペアリブを取り出し、じゃがいもを輪切りにし、両方に黒こしょう(適量)をふり、器に盛る。
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スペアリブのにんにく風味
5、(4)にトマト、香菜の葉、バジルペースト(大1)を添えてスペアリブのにんにく風味の完成。
