【きょうの料理】ロコモコメガ丼
ロコモコメガ丼
| 料理名 | ロコモコメガ丼 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 平野 レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月1日（月） |
大きいロコモコ丼
NHKきょうの料理では、平野レミさんが大きな大きなロコモコ丼を作っていました。フライパンに肉だねをいっぱいに広げて、大きなハンバーグを焼きます。大皿に盛ることで、食卓が豪華、華やかになって、人数が増えてもシェアできる、というレシピです。
ロコモコメガ丼の材料(4人分)
| 温かいご飯 | 600g |
メガバーグ
| 合いびき肉 | 400g |
| たまねぎ | 1コ(150g) |
| アボカド | 1/2コ(90g) |
| 卵 | 1コ |
| パン粉 | (乾)カップ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ナツメグ | (粉)小さじ1/8 |
| こしょう | 少々 |
アボたま
| アボカド | 1/2コ(90g) |
| 卵 | 3コ |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
レミグラスソース
| トマトケチャップ | カップ1/4 |
| ウスターソース | カップ1/4 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
| グリーンリーフ | 適量 |
| トマト | 適量 |
| ホットペッパーソース | 適宜 |
| サラダ油 | 適宜 |
ロコモコメガ丼の作り方
1、たまねぎ(1コ(150g))はフードプロセッサーでみじん切りにし、ボウルに入れる。アボカド(1コ(180g) )は縦半分に切って種と皮を除き、1.5～2cm角に切る。1/2コ(90g)はたまねぎに加え(【メガバーグ】用)、残り1/2コ(90g)は別のボウルに入れる(【アボたま】用)。
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2、【メガバーグ】用のボウルに【メガバーグ】の材料
- 合いびき肉 400g
- たまねぎ 1コ(150g)
- アボカド 1/2コ(90g)
- 卵 1コ
- パン粉 (乾)カップ1/2
- 塩 小さじ1/4
- ナツメグ (粉)小さじ1/8
- こしょう 少々
をすべて合わせ、肉に粘りが出るまで約2分間よく練る。まとめてボウルに数回たたきつけ、空気を抜く。
※玉ねぎの水分をパン粉が吸って適度なやわらかさの生地になる
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3、直径24cmのフライパンにサラダ油(小1)をひき、2を平らに敷き詰める。
※タネを広げて大きく焼くから、丸める手間いらず!
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ふたをして強火にかけ、フライパンが温まったら弱火にして7分間焼く。
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4、付け合わせのグリーンリーフ(適量 )は細かく刻み、トマト(適量 )は1cm角に切る。
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5、3の上下を返し、ふたをしてさらに3分間焼く。ふたを取って【レミグラスソース】の材料
- トマトケチャップ カップ1/4
- ウスターソース カップ1/4
- 生クリーム カップ1/4
を加え、2分間ほど火を通す。
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6、【アボたま】をつくる。【アボたま】用のボウルに卵(3コ)を割りほぐす。かたくり粉(小1/2)を同量の水で溶き、混ぜ合わせる。
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7、フライパンにサラダ油（小2）を強めの中火で熱し、6の卵液を流す。菜箸でざっと混ぜ、半熟状になったら火から下ろす。
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ロコモコメガ丼
8、大皿にご飯（600g）を盛り、5をソースごとのせ、【アボたま】をのせて4の野菜を散らす。好みでホットペッパーソース(適宜 )をかけて、ロコモコメガ丼の完成。
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