【あさイチ】チキン南蛮
チキン南蛮
| 料理名 | チキン南蛮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月3日（水） |
宮崎県のご当地メニュー「チキン南蛮」
あさイチでは、「甘くてジューシーなチキン南蛮を作りたい。なんとか美味しく作れないものでしょうか？」というお悩みに応えて、おいしくサッパリとした「チキン南蛮」の作り方を紹介していました。鶏のむね肉で作ります。タルタルソースには、ヨーグルトや甘酢らっきょう、青じそを使ってサッパリと仕上げます。
チキン南蛮の材料(４人分)
| 鶏むね肉 | 2枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
A
| しょうゆ、酢、砂糖 | 各大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
B
| ヨーグルト(無糖) | カップ3/4 |
| らっきょうの甘酢漬け | 大さじ3 |
| ゆで卵(粗みじんに切る) | 1コ分 |
| 青じそ(せん切り) | 10枚 |
| 砂糖 | 小さじ1弱 |
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| ベビーリーフ、ミニトマト | 各適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
チキン南蛮の作り方
1、鶏むね肉(2枚)は大きめのそぎ切りにし、塩(小1/2)とこしょう(少々)をもみ込む。
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小麦粉(大2)、溶き卵(1コ分)の順に鶏肉にまぶす。
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180度の油で2分間ほど揚げる。
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2、Aの
- しょうゆ、酢、砂糖 各大さじ2
- 水 大さじ1
を混ぜ合わせ、甘酢をつくる。
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3、Bのヨーグルト(無糖 カップ3/4)は軽く水けを切っておき、ボウルに入れて
- らっきょうの甘酢漬け（紙タオルで水けを取り、粗みじんに切る） 大さじ3
- ゆで卵(粗みじんに切る) 1コ分
- 青じそ(せん切り) 10枚
- 砂糖 小さじ1弱
- 塩 小さじ1/2弱
- こしょう 少々
をすべて加え混ぜ合わせ、タルタルソースをつくる。
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4、(1)の揚げた鶏肉を熱いうちに(2)の甘酢にくぐらせて器に盛る。
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チキン南蛮
(3)のタルタルソースをかける。ベビーリーフとミニトマトを添えて、チキン南蛮の完成。
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