【奥様ここでもう一品】エビの味噌ワンタン
エビの味噌ワンタン
| 料理名 | エビの味噌ワンタン |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤雅也 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年5月28日（金） |
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「キッチンばさみ大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「エビの味噌ワンタン」の作り方になります。キッチンバサミで、包丁を使わず作れるワンタンです。エビの食感と水菜のシャキシャキした食感がうれしく、野菜もたっぷりとれます。合わせ調味料のゴマ油をラー油に変えれば辛いもの好きにもうれしい一品です。
エビの味噌ワンタンの材料(4人分)
| 無頭エビ | 大8尾 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 酒・片栗粉 | 各大さじ1杯 |
| 味噌 | 大さじ1/2杯 |
| 青シソ | 10枚 |
| 白ゴマ | 大さじ1杯 |
| ワンタンの皮 | 20枚 |
| 水菜 | 100g |
調味料
| 酢 | 大さじ3杯 |
| しょう油・てんさい糖 | 各大さじ1杯 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2杯 |
エビの味噌ワンタンの作り方
1、無頭エビ(大8尾)は、キッチンばさみで腹の方に切れ目を入れて、皮をむきます。爪楊枝を使って背ワタを取り、1cm幅に切ります。青シソ(10枚)は縦半分の千切り、水菜(100g)は水に放してパリッとさせてから根を切り、3?4cm長さに切ります。
調味料の酢(大さじ3杯)・しょう油・てんさい糖(各大さじ1杯)・ゴマ油(大さじ1/2杯)はよく混ぜ合わせておきます。
2、切ったエビをポリ袋に入れ、塩・コショウ(各少々)、酒・片栗粉(各大1杯)、味噌(大1/2杯)、青シソ、白ゴマ(大1杯)を入れて潰しながら混ぜて餡を作ります。
ワンタンの皮(20枚)にスプーンで均等に餡をのせて、向こう側の2片に水をつけ三角形になるように折りたたんで包みます。
3、鍋に湯を沸かし、2のワンタンを入れて2?3分程茹でて、ザルにあけます。
4、器に水菜を盛り付け、ワンタンをのせて合わせ調味料をまわしかけます。
