【奥様ここでもう一品】じゃが床漬け
じゃが床漬け
| 料理名 | じゃが床漬け |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年11月24日（火） |
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「ポリ袋で♪お手軽漬け物」というテーマで料理を紹介。ここでは、「じゃが床漬け」の作り方になります。福島県会津の郷土料理で、大変作りやすく材料の味が引き立つ手軽な漬物です。じゃが床は作り置きできますので、何度にも分けて漬けて下さい。漬かり方も早く、様々な野菜で楽しむことが出来ます。
じゃが床漬けの材料(作りやすい分量)
じゃが床
| じゃがいも | (正味)500g |
| 塩 | 100g |
| 上白糖 | 100g |
| じゃが床 | 200g |
| 大根 | 400g |
| キュウリ | 1本 |
| ニンジン | 小1本 |
じゃが床漬けの作り方
1、じゃがいも((正味)500g)は皮を剝いて1cm厚さに切り、少ない水で煮ます。
茹でたじゃがいもを熱いうちにつぶし、塩(100g)と上白糖(100g)を加えます。
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2、大根(400g)、ニンジン(小1本)はこすり洗いして、縦半分にします。
キュウリ(1本)は塩でこすり洗いして、ヘタの部分を少し剝きます。
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3、厚手のポリ袋に1のジャガ床200gをいれ、野菜を入れて混ぜます。空気を抜いて一日漬けます。
残ったジャガ床は、冷めたら瓶などに入れ、冷蔵庫で保存します。
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4、丁度良く漬かったら、ジャガ床からぬいて密閉容器に入れて保存します。
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