【どさんこワイド179】大根と鶏肉の甘酢煮
大根と鶏肉の甘酢煮
| 料理名 | 大根と鶏肉の甘酢煮 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2023/2/7（火） |
2023/2/7の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより「大根と鶏肉の甘酢煮」のレシピが紹介されました。手羽先はコラーゲンが豊富に含まれていて時々食べたくなります。大根と煮ることで柔らかくなり大変食べ易く、大根に旨味が染みて嬉しい味です。昆布も入れてしょうゆ味を控えて上品な味に仕上げました。
大根と鶏肉の甘酢煮の材料(2人分)
| 大根 | 300g |
| 鶏手羽先 | 6本 |
| 酒・コショウ | 各少々 |
| 早煮昆布 | 60cm |
| 油 | 大さじ1杯 |
| 大根の葉 | 少々 |
| 水 | カップ1杯 |
調味料
| しょうゆ・てんさい糖 | 各大さじ1杯 |
| 酒・酢 | 各大さじ2杯 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| コショウ | 少々 |
大根と鶏肉の甘酢煮の作り方・レシピ
- 大根300gは1.5cm幅の半月切りにします。
鶏手羽先6本は裏側の骨の中央に切り目を入れ、関節から先を切り落とし、酒・コショウ各少々をまぶします。
早煮昆布60cmはサッと水にくぐらせて15cm長さに切って結びます。 - 鍋に油大さじ1杯を熱して鶏手羽先をゆっくり焼き、大根、昆布、水カップ1杯と調味料のしょうゆ・てんさい糖(各大さじ1杯)・酒・酢(各大さじ2杯)・塩(小さじ1/2杯)・コショウ(少々)を加えます。
途中返しながら、中火で30分ほど煮ます。 - そのまま冷まして味を馴染ませ、食べる時に温め直します。器に盛り、ゆでた大根の葉少々をあしらいます。
