【奥様ここでもう一品】イワシのレモンオイル焼き
イワシのレモンオイル焼き
| 料理名 | イワシのレモンオイル焼き |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年6月3日（木） |
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「血管の老化予防に！足し算レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「イワシのレモンオイル焼き」の作り方になります。イワシの持つ不飽和脂肪酸を酸化させずに体に摂りこむために、オリーブオイルの抗酸化作用が有効に働きます。美味しいと感じるのは、体が相性の良さを知っているからでしょうか？玉ネギやニンニク、トマトも相乗効果が有り、一緒に料理する事で美味しく仕上がります。
イワシのレモンオイル焼きの材料(2人分)
| イワシ | 2尾 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| ニンニク | 2片 |
| ミニトマト | 4個 |
| レモン | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ3杯 |
| パセリのみじん切り | 少々 |
イワシのレモンオイル焼きの作り方
1、イワシ(2尾)は頭と内臓をはずして洗います。3枚おろしにして中骨、腹骨を取って半分の長さの細切りにします。レモン(1/2個)はお湯でこすり洗いして皮をおろし金でおろします。イワシに塩・コショウ（各少々）して15分ほど置き、レモンを半分に切って1/4個分の果汁を絞りかけます。
2、玉ネギ(1/4個)は千切り、ニンニク(2片)は薄切りにします。
3、持ち出せる鍋か耐熱容器に、玉ネギ、イワシ、ニンニク、ミニトマト（4個）の順に入れ、オリーブオイル(大3杯)を加え、レモンの皮を散らして火にかけます。
4、オイルが沸騰し始めたら火を弱め、イワシに火が通って、身が白くなったら火を止め、パセリのみじん切り(少々)をあしらい、残りのレモンを添えていただきます。
