【奥様ここでもう一品】カラフルじゃがポタージュ
カラフルじゃがポタージュ
| 料理名 | カラフルじゃがポタージュ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年9月29日（火） |
コメント
「じゃがいもアラカルト」というテーマで料理を紹介。ここでは、「カラフルじゃがポタージュ」の作り方になります。ノーザンルビーはでんぷん質が高いのでとろみがつき易く、ミキサーにかけると粘りが出てきますので、つなぎは不要です。材料の色合いと味わいを活かしたのがポタージュスープですので、焦がさないように気を付け、ゆっくり炒めて美味しさを出します。あしらい用に一部を角切りにして、一緒に煮て取り出しておきます。中央のあしらいが何のスープかを表現します。
カラフルじゃがポタージュの材料(2人分)
| ジャガイモ(ノーザンルビー) | 中2個 |
| 長ネギ | 1本 |
| バター | 大さじ2杯 |
| 水 | カップ1/2杯 |
| 鮭節 | 大さじ1杯 |
| 牛乳 | カップ2杯 |
調味料
| 塩 | 小さじ2/3杯 |
| コショウ | 少々 |
カラフルじゃがポタージュの作り方
1、ジャガイモ(ノーザンルビー 中2個)は皮を剝いて縦半分の5mm厚さに切り、1/3個分はあしらい用に1cm角に切ります。
長ネギ(1本)は青身をはずして縦半分の3cm長さに切ります。
–
2、鍋にバター(大2杯)を熱し、ジャガイモと長ネギを焦がさないように炒めてから、水(カップ1/2杯)と細かくした鮭節(大1杯)を加えて軟らかくなるまで煮ます。あしらい用の角切りは取り出しておきます。
–
3、煮えたジャガイモと牛乳(カップ2杯)の半分をミキサーに入れ、滑らかになるまで回し鍋に戻し、残りの牛乳も加えます。
–
4、塩(小2/3杯)、コショウ（少々）で味を調えてスープ皿に盛り、取り置いたあしらい用の角切りを中央に浮かべて仕上げます。
–
