【奥様ここでもう一品】カレイの煮つけ
カレイの煮つけ
| 料理名 | カレイの煮つけ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年9月16日（水） |
コメント
「おうちの調味料で本格料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「カレイの煮つけ」の作り方になります。味が染みてコクを出すために、醤油だけではなく味噌も使いました。うまみ成分とコクを出して薄味でも頂けるよう配慮しました。また酢は繊維質を柔らかくするだけではなく、さっぱりとした味わいにもなり頂きやすくなります。
カレイの煮つけの材料(2人分)
| カレイ | 中1枚 |
| ショウガ | 1片 |
| 昆布 | 10cm |
| 水 | カップ1･1/2杯 |
調味料
| しょうゆ･酒･酢 | 各大さじ2杯 |
| 味噌･てんさい糖 | 各大さじ1杯 |
カレイの煮つけの作り方
1、カレイ(中1枚)は鱗を取り、頭と内臓を外して半分に切ります。十字に隠し包丁を入れます。
ショウガ(1片)は千切りに、昆布(10cm)は半分に切ります。
–
2、鍋に分量の水(カップ1･1/2杯)と調味料のしょうゆ･酒･酢(各大さじ2杯)・味噌･てんさい糖(各大さじ1杯)と昆布とショウガを入れて煮立ててから、カレイを入れて、落とし蓋をし、沸騰したら中火にして15分ほど煮ます。
–
3、煮汁をかけ、そのまま冷めるまで置いて盛り付けます。
–
