【奥様ここでもう一品】コマイの甘露煮
コマイの甘露煮
| 料理名 | コマイの甘露煮 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年10月29日（木） |
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「砂糖を上手に大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「コマイの甘露煮」の作り方になります。てんさい糖をしっかり使い、コクのある甘露煮にします。ある程度の量を使うと、つやも出て美味しく作る事ができます。自宅で使う砂糖は安心して使える北海道のものが良いですね。
コマイの甘露煮の材料(4人分)
| コマイ | 小8尾 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 揚げ焼き用油 | 適量 |
| 水 | 大さじ4杯 |
| 粉山椒 | 適量 |
調味料
| 酒･しょうゆ | 各大さじ3杯 |
| てんさい糖 | 大さじ2杯 |
コマイの甘露煮の作り方
1、コマイ(小8尾)は小麦粉(少々)をまぶします。フライパンに多めの油を入れて熱し、コマイを入れ、音がしなくなるまでゆっくり揚げ焼きします。
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2、油を切って水(大4杯)と酒（大3）、しょうゆ（大さじ1杯）を入れて中火で煮ます。
水気がなくなってきたら残りのしょうゆ（大さじ2）、てんさい糖(大2杯)を加えます。
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3、ツヤが出て調味料が絡まったら取り出し、器に盛り付け、粉山椒(適量)をふります。
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