【奥様ここでもう一品】マスの蓑(みの)揚げ
マスの蓑(みの)揚げ
| 料理名 | マスの蓑(みの)揚げ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年5月13日（木） |
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「家族4人で500円レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「マスの蓑(みの)揚げげ」の作り方になります。蓑(みの)とは昔雨除けの為に着た昔の雨具で、蓑をまとったように衣をつけて揚げることからついた料理法で、古くから作り続けられている手法です。周りの千切りの食感と、中心の素材のソフトな美味しさの、バランスが美味しい料理です。
マスの蓑(みの)揚げの材料(4人分)
| マス | 大1切れ(120g) |
| 塩・コショウ・片栗粉 | 各少々 |
| ジャガイモ | 1個 |
| パセリのみじん切り | 大さじ2杯 |
| 片栗粉 | 大さじ1杯 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 大根おろし・しょうゆ | 各少々 |
マスの蓑(みの)揚げの作り方
1、マス(大1切れ(120g))は一口大にそぎ切りにしてから、コショウ(少々)をふって15分ほどおき、片栗粉(少々)をまぶします。
2、ジャガイモ(1個)は皮をむいてごく薄い千切りにし、一度水に放してから水を切り、パセリのみじん切り(大2杯)と合わせて、片栗粉(大さじ1杯)をまぶします。
3、片栗粉をまぶしたマスに、2のジャガイモを薄く蓑のようにつけて、中温の油に入れてカリッとなるまで揚げます。
4、油切りしてから器に盛り、お好みで大根おろし・しょうゆ(各少々)を添えていただきます。
