【奥様ここでもう一品】冷やし胡麻ダレそば
冷やし胡麻ダレそば
| 料理名 | 冷やし胡麻ダレそば |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年6月30日（火） |
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「夏に食べたい！冷たい麺」というテーマで料理を紹介。ここでは、「冷やし胡麻ダレそば」の作り方になります。そばの香りと美味しさの邪魔をしない様に、鶏ささみを使います。しっとり仕上げ、そばとの相性を楽しみましょう。ショウガはなるべく薄く、細く切るようにします。繊細さは涼しさを連想します。
冷やし胡麻ダレそばの材料(2人分)
| 茹でそば | 2玉 |
| 鶏ささみ | 3本 |
| 塩･コショウ･酒･水 | 各少々 |
| しょうゆ･ゴマ油 | 各小さじ1杯 |
| レタス | 2枚 |
| ショウガ | 1片 |
| 青ジソ | 10枚 |
ゴマだれ
| だし | 大さじ4杯 |
| しょうゆ･みりん | 各大さじ2杯 |
| 白ゴマ | 大さじ5杯 |
冷やし胡麻ダレそばの作り方
1、茹でそば（2玉）は熱湯で温め、冷水で〆て水切りし、深めの器に入れます。
だし(大4杯)にしょうゆとみりん（各大さじ2杯）を加えて一度沸騰させてから、粗熱を取ります。よく擦った白ゴマ(大5杯)と合わせて冷やしておきます。
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2、鶏ささみ(3本)は筋を取って開き薄くして鍋に入れ、塩、コショウ、酒、水（各少々）を入れて弱火で蒸し煮します。
そのまま冷まして細く裂きます。分量のしょうゆ、ゴマ油（各小さじ1杯）に絡めておきます。
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3、レタス(2枚)、ショウガ(1片)、青ジソ(10枚)は千切りにします。
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4、そばの上にレタス、ショウガ、鶏肉をのせ、青ジソの千切りを点盛りし、1のゴマだれを注ぎます。
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