【奥様ここでもう一品】滝川豆腐
滝川豆腐
| 料理名 | 滝川豆腐 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年6月16日（火） |
コメント
「手頃でヘルシー豆腐料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「滝川豆腐」の作り方になります。豆腐を寒天で固めた、滑らかな舌触りと清涼感のある逸品です。江戸時代に作られていた料理で、日本の自然を食卓に風景の様に、表現する和食ならではの技術と芸術の一品です。
滝川豆腐の材料(4人分)
| 絹豆腐 | 1丁 |
| だし汁 | カップ1杯 |
| 粉寒天 | 4g |
| 塩 | 少々 |
| おろしショウガ | 適量 |
つゆ
| だし汁 | カップ1/2杯 |
| しょうゆ･みりん | 各大さじ2杯 |
滝川豆腐の作り方
1、絹豆腐(1丁)は泡立て器で混ぜて、なめらかにします。
鍋にだし汁(カップ1杯)を入れ、粉寒天(4g)を振り入れて煮溶かしてから、豆腐、塩(少々)を加えて混ぜてなめらかにし、型に流して冷やし固めます。
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2、小鍋にだし汁(カップ1/2杯)に、しょうゆ･みりん(各大2杯)を入れて、一度沸騰させて冷ましておきます。
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3、豆腐を型から出して細長く切り、滝の流れように盛り付けて、2を注ぎ、おろしショウガ(適量)を添えます。
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